Satu lagi makanan yang banyak digemari masyarakat dari berbagai kalangan adalah lumpia basah.

Lumpia basah dikenal dengan rasanya yang gurih dan enak.

Namun sebagian orang mengatakan membuatnya tak segampang yang dibayangkan. Apalagi membuat bagian kulit yang rawan gagal.

Nah, berikut ini kami bagikan resep membuat lumpia basah sekaligus tips agar sukses membuat kulit lumpia yang tidak koyak.

Bahan Bahan

500 gram tepung terigu

4 butir telur

2 sendok makan munjung margarine, dilelehkan

1100 ml air

Secukupnya garam dan gula

Bahan Isian

500 gram wortel, serut kasar

1 kg kecambah

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 buah bawang prei

Merica bubuk, garam, dan gula

1 sendok makan saus tiram

250 gram daging ayam cincang kasar. lebih banyak lebih enak

Cara Membuat

Membuat kulit : tuangkan tepung terigu ke dalam baskom, buat lubang di tengah, lalu pecahkan telur aduk pake whisk, kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sampai rata dan adonan tidak bergerindil, (air ditambahkan sampai kekentalan cukup baik untuk didadar tipis-tipis).

Tambahkan bahan-bahan lain, cek rasanya, dan dadar tipis di atas wajan anti lengket.

Membuat isian : tumis bawang putih dengan bawang merah, merica, garam, gula yang telah dihaluskan sampai harum, lalu tambahkan daging ayam, aduk rata, tambahkan sedikit air, kemudian tambahkan wortel, kecambah, saus tiram dan irisan bawang prei, koreksi rasanya.

Ambil kulit lumpia, isi dengan bahan isian, lipat bentuk amplop.

Risol basah siap disajikan dengan cabai dan daun bawang atau cocolan lain sesuai selera.

Tips Memasak Lumpia Agar Kulitnya Tidak Lepas

Kulit lumpia memiliki bahan dasar telur, tepung terigu, air, dan sedikit minyak. Air juga bisa diganti dengan susu atau santan sesuai selera. Agar kulitnya bisa lentur dan tidak mudah sobek ketika digulung atau digoreng, takaran bahan juga memegang peranan penting. Tapi, ada beberapa tips yang juga bisa mengatasi hal itu.

1. Menggunakan putih telur untuk merekatkan kulit

Agar kulit lumpia yang ingin anda buat tak mudah lepas, anda bisa menggunakan putih telur untuk merekatkan kulit lumpia. Oleskan putih telur pada bagian luar kulit lumpia yang akan direkatkan. Anda bisa menggunakan kuas atau jari tangan langsung untuk mengoleskannya. Selain putih telur, anda bisa juga menggunakan tepung dan air dengan perbandingan 1:2 sendok makan atau air saja untuk merekatkan kulit lumpia ke badannya.

2. Mendiamkan selama beberapa saat

Setelah anda mengoleskan putih telur ke kulit lumpia dan merekatkannya secara perlahan, ada baiknya lumpia lalu dibiarkan selama kurang lebih 10 sampai 15 menit.

Hal ini dilakukan agar putih telur yang digunakan sebagai perekat tadi bisa menempel lebih kuat pada kulit lumpia dan mencegah isi dari lumpia tersebut berserakan ketika digoreng.

Agar lumpia yang merekat lebih sempurna, anda juga bisa memasukkan lumpia yang siap digoreng ke dalam kulkas selama beberapa saat.

3. Menggunakan wajan atau frypan anti lengket untuk menggoreng

Tempat untuk menggoreng lumpia merupakan salah satu faktor penting dalam kesuksesan lumpia buatan anda sendiri.

Untuk mencegah kulit lumpia yang terlepas dari isinya, gunakanlah wajan atau frypan anti lengket supaya kulit lumpia tidak menempel di dasar wajan.

Selain itu, gunakanlah juga sendok atau sudip yang terbuat dari kayu supaya lebih mudah dalam membalik lumpia yang sedang digoreng.

4. Jangan terlalu sering membalik

Salah satu kesalahan fatal yang sering dilakukan ketika menggoreng lumpia adalah terlalu sering membalik lumpia. Saat menggoreng, membalik lumpia cukup dilakukan sebanyak sekali.

Tunggulah sisi lumpia yang menghadap dasar wajan berubah warna menjadi keemasan, baru setelah itu anda balik dan tunggu hingga warnanya sama. Setelah selesai, baru deh lumpia diangkat dan ditiriskan.

Selain mencegah kulit lumpia sobek, cara ini juga bermanfaat agar hasil gorengan lumpia anda tidak terlalu berminyak.

Lumpia dengan bentuk yang cantik pasti akan membuat selera makan bertambah. Oleh karena itu perlu dilakukan langkah-langkah di atas agar lumpia yang anda buat sendiri memiliki tampilan yang menarik. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!